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コロナ禍で夢を持つ!  9月15日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 コロナ禍で夢を持つ!

 

 

夢は過去形ではありません。

 

夢は持ち続けるものです。

 

だから持っていたのにということはありません。

 

もちろん、昔は頑張ったということもありません。

 

大切なことは、今を頑張ることです。

 

夢を本気で達成したいと思うことです。

 

夢に向かって輝き続けることです。

 

常に全身全霊で取り組むことです。

 

夢とはそんな自分の生き様です。

 

それはコロナ禍の状況でも同じです。

 

コロナ禍で夢なんか持てないと言いたいでしょう。

 

しかし、大変な状況だからこそ夢が必要です。

 

それは、夢があるから今を踏ん張れるのです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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 2020年09月11日号  

飲食・ホテル業コンサルタント 五十嵐 茂樹 氏 「アフターコロナに向けて!』
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アフターコロナに向けて!その3 9月8日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

アフターコロナに向けて!その3


今は売上も利益も厳しいと思います。

それでもウイズコロナ対策は忘れてはなりません。

そして同時に、アフターコロナに向けたV字回復の準備を図ることです。

厳しい時代だからこそ大きく変ることが出来ます。

それは全てをゼロベースで見直す絶好のチャンスということです。

その一番がトップラインの売上の再構築です。

特にコロナ禍によって働き方改革は大きく変化が求められています。

それは時差通勤に在宅勤務、それにテレワークや大人数での宴会自粛などです。

その変化に我々も対応しなくてはなりません。

その中で、テイクアウトや出前などは確実に増えています。

しかし緊急時に作ったメニューでは、売上も利益もつくることはできません。

今一度しっかり作り込む必要があります。

併せて宴会メニューを含めた全てのメニューも見直さなくてはなりません。

その他には営業時間や店休日の見直しも必要です。

これによって収益性や生産性を高めることが出来ます。

他にも日々の営業の見直しも必要です。

そこには旧態依然とした仕事のやり方がまだまだ多く残っています。

それが効率化や省人化の妨げとなっています。

そこを見直すだけでも飛躍的な生産性の向上を図れます。

その他にも、ホールとキッチンの垣根と取り除くことも必要です。

一人二役、一人三役、これらにより省人化も図れます。

さらに食材の配置や在庫量を見直すことも必要です。

店には、まだまだ売上や利益をつくる伸び代があります。

それらを見直すことでアフターコロナでV字回復を図ることが大切です。

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう。

 

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アフターコロナに向けて!その2 9月1日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

アフターコロナに向けて!その2


我々の仕事には、常に基本の徹底と変化への対応が求められます。

過去の代表的なものでは、経済でバブル経済の崩壊やリーマンショック、

また災害では阪神淡路大震災や東日本大震災、それに西日本豪雨等があり、

感染症でもO157にB S E、それに新型インフルエンザ等がありました。

その度、店舗運営に大きなダメージを受けてきました。

いつも思うことは、大変だと嘆いたところで解決しないということです。

大切なことは今やるべきことを整理し、具体的に行動することです。

そして必要に応じて対策の修正と対策の追加を打つことです。

これが新たな成長への突破口に繋がってゆきます。

今回のコロナ禍の問題も同様です。

先ずは、環境の変化に対応した対策を打つことです。

それは、ウイズコロナに対する対策です。

そして、対策を積み上げこの難局を乗り切ることです。

それはアフターコロナに向けた確実な前進を図ることです。

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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横浜ウォーク! 8月23日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 横浜ウォーク!

 

 

昨日までは、毎日が猛暑で外に出るのも危険な状態でした。

 

毎日のウォーキングも朝の6時半からスタートしています。

 

今日も6時半にスタートしレンガ倉庫を一周してきます。

 

もちろん、途中途中で水分は十分に取ります。

 

ここ横浜は、本日の最高気温の予報は29度です。

 

明日からも真夏日の予報ですが暑さは緩みます。

 

ようやく少しづつ秋に向かう気配が感じられる時期です。

 

引き続きコロナ禍の問題はありますが、秋商戦突入です。

 

安全と安心を担保しながら、お客様をお迎えして下さい。

 

これは、商売をする上での最低の基準です。

 

みなさんの活躍に期待します。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう。

 

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コロナの今こそ後姿! 6月10日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 コロナの今こそ後姿!

 

 

コロナ対策の今こそ、店長の後姿が店の業績を決めます。

 

それは店長の仕事に対する姿勢が店に勢いを付けるからです。

 

店長のやる気で結果の業績が大きく違ってくるのです。

 

その一つが、売上に対するあきらめない姿勢です。

 

そして今一つが、儲けに対する貪欲な姿勢です。

 

この売上と儲けに対する姿勢が非常時には、はっきりと出ます。

 

そのためには、まずは自分のやる気を高めなくてはなりませ。

 

それはセルフモチベーションで、自らを奮起させることです。

 

そして、そのやる気を店の人たちに与えることです。

 

最後は、そのやる気を持ってみんなと共に働くことです。

 

そうすれば、店の人達もやる気を持って仕事に取組んでくれます。

店の人たちは、そんなあなたの後姿をみて働いているのです。

 

コロナで全ての店が悪い訳ではありません。

 

今まで以上に、良い店と悪い店の差がはっきり出ています。

 

それが店長の仕事に向き合う姿勢の差です。

 

コロナ対策はこれからが本番です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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真のリーダー! 6月7日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 真のリーダー!

 

 

緊急事態になればなるほどリーダーとしての資質が問われます。

 

平時であれば誰でも可もなく不可もなくこなせます。

 

しかし緊急時になるとリーダーの判断力がものを言います。

 

併せて、リーダーとしての実行力が人心の掌握につながります。

 

全員の心が一つになると言うことです。

 

ワンチームです。

 

今回のコロナの対応で、その辺がはっきりと出ていました。

 

それが、結果としての人心や支持率に出ています。

 

ポジションパワーが通用するのは平時だけです。

 

しかし緊急時は、結果を出せるリーダーシップが必要です。

 

これはお店の店長達にとっても同じことが言えます。

 

今こそ、リーダーとしての判断力と実行力を発揮する時です。

 

そして、日々勝つことに情熱を傾けることです。

 

それは、毎日、毎時間、勝とうと仲間を駆り立てることです。

 

愚痴や不満をこぼしている店長のために働きたいと思うだろうか?

 

皆、勝者のために働きたい!

 

勝ち組に入りたい!と思っているのです。

 

 

   「勝て!実行しろ!チームを組め!」

 

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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私自身の心に太陽を! 5月4日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 私自身の心に太陽を!

 

 

病気療養でしばらく繁盛日記を休刊しておりました。

 

誠に申し訳ございません。

 

少しづつですが、仕事も再開します。

 

生涯現役、生涯学習、そして生涯健康を目指します。

 

今日は、何時もみんなに言っている言葉を私自身に贈ります。

 

今がどんなに厳しくても、明るい未来はきます。

 

冬の次には、必ず春が来ます。

 

また夜の次には、朝が来ます。

 

その春や朝が来る前に諦めるから姿を消してゆきます。

 

だから、あきらめてはなりません。

 

そのためには、常に大きな夢を掲げなくてはなりません。

 

そして、確実に一歩ずつ前に進むことです。

 

それは心に太陽を持つことです。

 

それが仕事や人生を生き抜くためには何より大切です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

※一週間に一度か二度程度の発刊ですが繁盛日記を再開します。

 

今後とも、よろしくお願い致します。

 

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魅力の法則!7月11日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 魅力の法則

 

 

魅力は、与えれば生まれます。

 

逆に求めれば、魅力は消えます。

 

我々の仕事も与える仕事です。

 

決して求める仕事ではありません。

 

すべては、与えることからスタートです。

 

元気を与える! 笑顔を与える! 親切な行いをする!

 

すべては、与える活動です。

 

そこから、あなた自身の魅力が生まれます。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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奇跡の法則!7月10日

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 奇跡の法則

 

 

奇跡は起こるのではありません。

 

奇跡は起こすものです。

 

そのためには、何事も本気で取り組むことです。

 

出来ない理由を探さないことです。

 

どうしたら出来るかを考え続けることです。

 

そして、トコトンやることです。

 

最後は、絶対にあきらめないことです。

 

そして、小さな成功体験を積上げることです。

 

そうすれば、必ず奇跡が起こります。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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問題の本質を掴め!7月9日

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 問題の本質を掴め

 

 

表面的な捉え方では問題は解決しません。

 

トコトン真因を探らなくてはなりません。

 

それは問題の本質をつかむことです。

 

これが分かれば、あとは簡単です。

 

それは問題解決のための策を立てること。

 

更には、そのことを論理的に整理することです。

 

ここまでの思考が問題解決につながるのです。

 

次に大切なことは問題解決のプロセスを学ぶことです。

 

それも生きたノウハウを出来るだけ多くです。

 

ノウハウが深まれば能力はどんどん向上します。

 

そして、能力が向上すれば結果も変わります。

 

この論理的思考の積み上げがあなたの力を高めてくれます。

 

そんな学習の積み上げこそが真のリーダーへの道です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

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