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五十嵐茂樹の今日も元気・やる気・本気!ブログ

志とゴールは高く!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

  志とゴールは高く!

 

 

志を高く持てば偉大な力が生まれてきます。

 

そのためには、目指すべきゴールを高く掲げることです。

 

それは、ゴールが違えば、意気込みも違ってくるからです。

 

その意気込みが行動の原動力になるからです。

 

だから目指すゴールが、結果の数字の違いになるのです。

 

だから、志を高く持ち、そして、高い目標に挑戦するのです。

 

そんな自分自身の志が、お店を成長発展へと導いてくれます。

 

昨日は、PRM(プロ店長)養成講座でした。

 

今回は、サービスマネジメントとマーケティングです。

 

ベースは、自分とお店の強みを知り、その強みを強化することです。

 

それは、自分とお店を磨き高めることです。

 

どちらも大切なことは、独自性・違い化・差別化です。

 

それは、同質化競争に陥らないことでもあります。

 

これが、競争優位性を生みます。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

  週刊ホテルレストラン HOTERES ONLINE

 

短期集中スキルアップセミナー(全3回)

 

    講師は、五十嵐マネジメント・サポート五十嵐茂樹氏
 

第2回 10月25日(水)F&Bコントロール・実践編

 

第3回 11月29日(水)コミュニケーションとトレーニング・実践編

 

<開始時間> セミナー 18:30〜20:30 (開場18:00 )

 

定員:各回30名  受講料:各回5,000円

 

お申込みは 👉  http://ohtapub.co.jp/improve2017/

 

 

近代食堂10月号 特集:働き方改革に挑戦 

http://asahiya-jp.com/book/4910029671074/

       4910029671074

 

 

※週刊ホテレス連載第24

http://www.hoteresonline.com/articles/4476

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年10月13日号

 

      

※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/       

       9784751112595


お店のフアンづくり!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

  お店のフアンづくり

 

 

お店のフアンを増やすことが最良の販促です。

 

そのためには、看板商品をつくり、それを販促にすることです。

 

さらには、親切な行いで、おもてなしを販促にすることです。

 

もちろん、お店を磨き上げることで、お掃除を販促にすることです。

 

それらが、お店のフアンづくりで、お客様の笑顔につながります。

 

お客様は、それを求めてお店にやって来るのです。

 

チラシやクーポン販促で出来ることは一度の来店だけです。

 

そこには、長期的なお客様の信頼を得るものは何もありません。

 

これを決して忘れないことです。

 

そして、

 

いつもお客様の笑顔を求めることです。

 

お店を販促にした商いをすることです。

 

お客様の声に耳を傾けることです。

 

Q・S・Cレベルを高めることです。

 

お客様の要望にお応えすることです。

 

つまり、お客様と共に歩むことです。

 

これが、お店のフアンづくりになってきます。

 

そして、そのフアンが増えることでお店が繁盛します。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

       週刊ホテルレストラン HOTERES ONLINE

 

短期集中スキルアップセミナー(全3回)

 

    講師は、五十嵐マネジメント・サポート五十嵐茂樹氏
 

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謙虚に学ぶ!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

   謙虚に学ぶ!

 

 

人は学ぶことで成長します。

 

そして、その学んだことを実践することで成長します。

 

そのためには、まずは自分を知ることです。

 

自分を知らなければ学ぶことは出来ません。

 

自分を知って、謙虚に学ぶから成長するのです。

 

そこで、自分チェックです。

 

・高いつもりで低いのが教養!  ・低いつもりで高いのが気位!

 

・深いつもりで浅いのが知識!  ・浅いつもりで深いのが欲の皮!

 

・厚いつもりで薄いのが人情!  ・薄いつもりで厚いのが面の皮!

 

・強いつもりで弱いのが根性!  ・弱いつもりで強いのが我!

 

・多いつもりで少ないのが分別! ・少ないつもりで多いのが無駄!

 

いくつかは自分自身にも当てはまるものがあるかもしれません。

 

大切なことは、まだまだ足りない自分に気付き、そして学ぶことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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勝ちグセ5つの習慣!

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  勝ちグセ5つの習慣

 

 

勝つことで強くなり、負けることで弱くなります。

 

だから、常に勝つことが大切になります。

 

それは、勝ちグセを付けることです。

 

勝つことを意識し行動することです。

 

そこで、勝ちグセを付ける5つの習慣です。

 

1.勝ちを意識する

 

➢良い成果を得るには常に勝ちを意識することです。

 

2.対策を追加する

 

➢常に追加対策を打つことです。量は質を生みます。

 

3.行動を早くする

 

➢直ぐやる、トコトンやる、出来るまでやることです。

 

4.変化に対応する

 

勝つためにどうすれば良いのか考え行動することです。

 

5.自信をつける

 

勝つために自信を付けることです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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ノー・コントロール!

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 ノー・コントロール

 

 

仕事にはムダ・ムリもありますが、ムラもあります。

 

それは、ある時は人が多く、ある時は人が少ない状態です。

 

また、ある時は量が多く、ある時は量が少ない状態です。

 

このようなバラツキが、仕事のムラです。

 

こんな状態を、ノー・コントロールと言っています。

 

そこには自分の意志と行動が存在していない状態です。

 

だから、ムラが発生するのです。

 

そこで、ムラのチェックです。

 

・人によって仕事量にムラはないか?

 

・人によって作業時間にムラはないか?

 

・時間によって作業待ちになるムラはないか?

 

・教育訓練にムラはないか?

 

このようなムダは、どのお店にも必ずあります。

 

ムラがあれば、出来栄えも作業時間にも差が出ます。

 

もちろん、オペレーションも安定しません。

 

だから、数値も安定しないのです。

 

そのムラを発見し、退治しなくてはなりません。

 

そうすれば、お店は必ず良くなります。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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適正経費と収益性!

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 適正経費と収益性

 

 

仕事には、多くのムダもありますがムリもあります。

 

時には、ムリを承知でムリをすることもあると思います。

 

もちろん、お客様にご迷惑をかけてはなりません。

 

それでも、そんなムリを続けることは良くありません。

 

お店も傷みますし、長く続けると意欲も落ちてきます。

 

利益確保のムリであっても、一時的なものです。

 

それは、継続的な成長発展が望めないからです。

 

常に大切にすべきことは、適正経費です。

 

併せて、効率化や省人化です。

 

それは、適正経費と収益性の両立です。

 

これが、商売繁盛、繁盛発展には一番大切です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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ムダのチェック!

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 ムダのチェック

 

 

仕事にムダがあれば、仕事持ちになり、ぼんやりが出ます。

 

それに、私語・雑談・空想と言った現象も出ます。

 

そのムダを放置すると、それらが当たり前になってきます。

 

最後には、モラルも下がり、業績も落ち込んできます。

 

そんなムダは、早急に退治しなくてはなりません。

 

それは、稼働計画と作業割当を見直すことでもあります。

 

ここでのチェックポイントは、以下の手順で行います。

 

〇纏量と人員数にムダはないか?

 

∋纏の与え方にムダはないか?

 

7弉茵段取りにムダはないか?

 

せ店み時間にムダはないか?

 

コ閉店作業にムダはないか?

 

他にも、ムダのチェックは沢山あります。

 

それらを発見し退治してこそ、お店は強くなります。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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収益率を高める!

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  収益率を高める

 

 

商売は、どのような条件下でも利益を上げるべきです。

 

例え売上が厳しい時でも、必要利益は達成しなければなりません。

 

この強靭な経営体質を持つか否かがお店の存続を決定します。

 

そこで大切なことに、収益率を高める努力です。

 

つまり、効率を高め、利益率を上げることです。

 

数値目標では、営業利益で最低でも10%以上です。

 

出来れば、15%は確保したいものです。

 

これで、ようやく適正利益率です。

 

つまりこれ以下であれば、儲けなさすぎと言うことです。

 

世界基準は、売上経常利益率で15%〜20%です。

 

そのためには、常に3ムチェックを行うことです。

 

それは、ムダ・ムラ・ムリの発見です。

 

そして、そのムダ・ムラ・ムリの退治です。

 

この3ムは、どこのお店にも沢山あります。

 

そのためには、自分自身の意識レベルを高めることです。

 

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売上には勢い!

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   売上には勢い

 

 

売上には勢いがあります。

 

その勢いを引き寄せることが商売では大切です。

 

それは、機会損失を絶対に出さないことです。

 

徹底して売ることにこだわることです。

 

そして、確実に予算を達成することです。

 

そもためには、先ずお待たせしないことです。

 

特に、4つのコンタクトポイントは重要です。

 

それは、ご案内・ご注文・提供、そして、会計です。

 

これを、良いチームワークで行うことです。

 

これが売上機会損失の防止になります。

 

そして、これが売上の流れを引き寄せてくれます。

 

今日は、3連休最終日です。

 

全員一丸で、最高のオペレーションを目指して下さい。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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営業力が売上UP!

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 営業力が売上UP

 

 

売上高=来客数×客単価です。

 

そうすると、売上高を上げる方法は基本2つです。

 

一つが来客数を増やす、もう一つが客単価を上げることです。

 

もしくは、その両方を上げることです。

 

もちろん、一番は来客数を増やすことです。

 

それは、お店の人気の蓄積になるからです。

 

そのためには、ご来店頂いたお客様の満足を得ることです。

 

その満足したお客様が増えるから来客数が増えるのです。

 

その結果が売上高のアップにつながります。

 

それは、営業力を高めることでもあります。

 

次に、客単価を上げる方法があります。

 

単価の見直しや、セットメニューの導入がそれに当たります。

 

その他にも、推奨販売による客単価アップもあります。

 

これが営業力による売上の積上げになります。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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