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JUGEMテーマ:日記・一般
横浜ウォーク
今日も元気に横浜ウォークに行ってまいります。
季節は、すっかり秋です。
来月には秋も深まり、紅葉もはじまります。
山下公園のイチョウも、銀杏が沢山落ちています。
ここでも来月には、少し紅葉します。
あの暑かった夏がなつかしく思えます。
そんな季節を感じながらウォーキングに行ってきます。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
週刊ホテレス2018.9/21号 連載第47回
http://www.hoteresonline.com/articles/6272
店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方
http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/
JUGEMテーマ:日記・一般
出来ることから
真の働き改革とは、人の流れをつくることです。
それは、人に対する仕組みづくりや人材育成のことです。
それらが人不足対策になり、残業や休日出勤も解決してくれます。
そのためには、出来ることからはじめることです。
待っている時間などありません。
直ぐに出来ることが必ずあります。
勿論、大きな投資が必要な物もあります。
しかし、大きな投資をしなくても出来ることもあります。
その出来ることからはじめれば良いのです。
来年度は、どの店も「働き方改革元年」です。
それが、今後の成長発展を可能にしてくれます。
今年度もいよいよ残り14日です。
最後の追い込みが結果の業績を決めます。
そのためには、一致団結し、全員一丸で頑張ることです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
公開セミナーのご案内
〜プロ店長に共通する大切なポイント〜
【日時】 |
2018年1月15日(月)19:00〜21:00 |
【定員】 |
90人 |
【料金】 |
4,000円(税込)会費は当日集めます |
【会場】 | 東京YMCA国際ホテル専門学校 東京都新宿区西早稲田2-18-12 |
※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html
第2回PRM養成講座開講のご案内
〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜
【開講日】 |
2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回 |
【募集人員】 | 30名(最少催行人数 :12名) |
【受講費用】 |
108,000円(税込み)※価格改定がありました。 |
【会場】 | 東京YMCA国際ホテル専門学校 東京都新宿区西早稲田2-18-12 |
※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html
※週刊ホテレス連載第29回
http://www.hoteresonline.com/articles/4890
※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方
http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/
仕事の見直し
日々漫然と続けているのが仕事です。
しかしそこには、旧態依然としたやり方が多く残っています。
それが、効率化や省人化の妨げとなっています。
そこを見直すことで、効率化と省人化を図ることが出来ます。
そのためには、全ての仕事の流れを棚卸する必要があります。
そして、付加価値を生まない仕事は捨てることです。
ホールとキッチンの垣根を取り除くことも必要です。
一人二役三役する、これも重要です。
そうすれば、4人でしていた仕事を3人でやれます。
もちろん、お客様にも前以上に喜んでいただけます。
その他にも、食材の配置や在庫量を見直すことも必要です。
これにより、探す、歩くといったことがなくなります。
仕事の見直しは、我々の大切な業務です。
それが、商売繁盛、繁盛発展の原動力です。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
第2回PRM養成講座開講のお知らせ
〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜
【開講日】 |
2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回 |
【募集人員】 | 30名(最少催行人数 :12名) |
【参加費用】 |
120,000円(税別)※12月中申込で10%早割 |
【会場】 | 東京YMCA国際ホテル専門学校 東京都新宿区西早稲田2-18-12 |
※週刊ホテレス連載第28回
http://www.hoteresonline.com/articles/4808
※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方
http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/
これからが人不足時代
これからが本当の人不足時代です。
人不足は年々深刻化してきます。
今までのように5人退職したから5人採用すればよい。
そんなことが出来ない時代です。
退職分の半分も採用できないのがこれからの時代です。
そのためには、長く続けてもらえるようにすることです。
それは、人をため、人を増やしてゆくことです。
これが出来なければ、抜本的な人不足対策は出来ません。
そのためには、人を辞めさせないことです。
それは、人の流れを構築することです。
これに向き合い、取り組まなければなりません。
それも最優先で取り組まなければなりません。
まずは、この認識を強く持つことです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
第2回PRM養成講座開講のお知らせ
〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜
【開講日】 |
2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回 |
【募集人員】 | 30名(最少催行人数 :12名) |
【参加費用】 |
120,000円(税別)※12月中申込で10%早割 |
【会場】 | 東京YMCA国際ホテル専門学校 東京都新宿区西早稲田2-18-12 |
※週刊ホテレス連載第28回
http://www.hoteresonline.com/articles/4808
※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方
http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/
JUGEMテーマ:日記・一般
いよいよ明日からは最大繁忙期の8月商戦です。
人集めは大変でしょうが、集めなくては商売は出来ません。
それも、これから益々人不足の問題は深刻化してきます。
併せて、少子高齢化の時代にも突入してきます。
それでも、商売を続けてゆかなくてはなりません。
それでなくては、お店の成長発展は望めません。
そのためにも、人の問題には常に取組まなくてはなりません。
それは、人揃えと労務と教育です。
特に繁忙期は、最重要課題です。
どんなに忙しくても怠ってはなりません。
この問題を解決したところだけが、店舗運営を約束されます。
人の問題解決なくして、お店の成長発展なし!
これを、心に刻まなくてはなりません。
まずは、今働いてもらっている人を大切にすることです。
それは、忙しくても、人揃えと労務と教育を怠らないことです。
これが楽しく働くことになり、繁忙期後の定着につながります。
それは、人を増やすことにもっと、もっと力を注ぐことです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
【宿屋塾】 第1回 「プロフェッショナルレストランマネジャー養成講座」
【開講日】 |
2017年8月22日(火)〜 2017年11月7日(火)全6回 |
【募集人員】 | 30名(最少催行人数 :8名) |
【参加費用】 |
97,200円(税込み) |
【会場】 | 東京YMCA国際ホテル専門学校 東京都新宿区西早稲田2-18-12 TEL(03)3202-7480 |
※お申し込みはこちらから
http://yadoyadaigaku.com/program/BS1703.html
※週刊ホテレス連載第19回
http://www.hoteresonline.com/articles/4110
JUGEMテーマ:日記・一般
人がいなければ、働き方改革はかけ声に終わります。
勿論、営業時間や仕組みによって少しは改善できます。
しかし抜本的に改善するには、人を増やすしかありません。
それは、どんな人不足の時代になっても絶対条件です。
つまり、人を集める、人をためることです。
そこで必要なことが、人づくり、組織づくりです。
それは、人づくり組織づくりがベースになるからです。
つまり、残業の問題や休日出勤の問題を解決するためには、
人づくりと組織づくりが欠かせないということです。
これは、店長の人たちにとって最も重要な仕事です。
このことをしっかり理解しない限り、業績を伸ばすことも、
労務環境を改善することも出来ません。
まずは、この働き方改革のベースを理解することです。
そして、直ぐに行動することです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
発行日 2017/02/01 定価1600円+税
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honto e-hon 全国書店ネットワーク Honya Club.com
定価1800円+税
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※週刊ホテレス連載17回
☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3952
JUGEMテーマ:日記・一般
お店の組織づくりとは、採用計画・オリエンテーション・
トレーニング・評価と報酬・ワークスケジュール表・退職
と解雇といった一連の流れを完全に把握することです。
我々のビジネスにおいては、この流れを確実に運用するこ
とが大切です。
これが出来て初めて店舗運営がうまくゆきます。
そして、店舗の組織がうまく機能し、高いQ・S・Cをお
客さまに提供できれば結果の売上につながります。
併せて、働き方改革も前進します。
それは、人の流れを構築することが一番と言うことです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
発行日 2017/02/01 定価1600円+税
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※週刊ホテレス連載17回
☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3952
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仕事を正しく覚えることが、全てのベースになってきます。
それは、それがQ・S・Cのレベルになり、コスト管理の基本にな
るからです。
そのためには、3つのことが大切です。
1.正確に覚えること!
※サービスの基準やお料理の分量、それに、お掃除の出来栄えです。
2.スピーディーに出来ること!
※正確さの次に、仕事にはスピードが重要になってきます。
お待たせしないことは、全ての基本です。
3.丁寧に出来ること!
※正確にスピーディーに出来ても雑では台無しです。
仕事は、正確で、スピーディーで、そして、丁寧です。
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※飲食店の店長実力アップ教本!
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※週刊ホテレス連載17回
☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3952
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世のため、人のためになってこそ本当の仕事です。
それは、仕事とは社会貢献で存在する、と言うことです。
ですから、大切なお客さまを粗末にしてはなりません。
もちろん、お店の人たちも大切にしなくてはなりません。
お店の人たちの犠牲によって繁盛することはありません。
いろいろな問題に真摯に取り組むのもそのためです。
その一つが、長時間労働に休日出勤、それに、拘束時間
に有休休暇取得等の問題です。
大変難しい問題ですが、問題を放置したり、問題を先送
りするようなことはなりません。
問題と向き合って、その問題を解決するために真正面か
ら取り組んでください。
それが、あなたのお店を成長発展へと導き、社会貢献に
つながると言うことを忘れないでください。
まずは、そんな意識改革からはじめてください。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
発行日 2017/02/01 定価1600円+税
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※週刊ホテレス連載16回
☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3872
JUGEMテーマ:日記・一般
人の流れを把握し、1人ひとりを成長させていくことが、
店舗運営にとっては最も重要です。
それは、そこで働く一人ひとりが明るく、そして、活き
活きと仕事ができる様になることです。
それはまた、仕事を長く続けてもらうには、生きがいや、
やりがいが何より大切だということです。
これが出来て、働き方改革も前に進むことが出来ます。
それは、良いトレーニング、良いコミュニケーション、
良いモチベーションに裏付けされた人材育成です。
この人を活かし、組織を作り上げ、お客さまに喜んで
いただくことこそが働き方改革です。
つまり、働き方改革と繁盛店の道は同じです。
それは、繁盛する店には人が集まり、不振なお店に
は、人も集まらないということです。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
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※週刊ホテレス連載16回
☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3872