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五十嵐茂樹の今日も元気・やる気・本気!ブログ

仕事の見直し!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 仕事の見直し

 

 

日々漫然と続けているのが仕事です。

 

しかしそこには、旧態依然としたやり方が多く残っています。

 

それが、効率化や省人化の妨げとなっています。

 

そこを見直すことで、効率化と省人化を図ることが出来ます。

 

そのためには、全ての仕事の流れを棚卸する必要があります。

 

そして、付加価値を生まない仕事は捨てることです。

 

ホールとキッチンの垣根を取り除くことも必要です。

 

一人二役三役する、これも重要です。

 

そうすれば、4人でしていた仕事を3人でやれます。

 

もちろん、お客様にも前以上に喜んでいただけます。

 

その他にも、食材の配置や在庫量を見直すことも必要です。

 

これにより、探す、歩くといったことがなくなります。

 

仕事の見直しは、我々の大切な業務です。

 

それが、商売繁盛、繁盛発展の原動力です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

 

 

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※週刊ホテレス連載第28

http://www.hoteresonline.com/articles/4808

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月01日号

 

      

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これからが人不足時代!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 これからが人不足時代

 

 

これからが本当の人不足時代です。

 

人不足は年々深刻化してきます。

 

今までのように5人退職したから5人採用すればよい。

 

そんなことが出来ない時代です。

 

退職分の半分も採用できないのがこれからの時代です。

 

そのためには、長く続けてもらえるようにすることです。

 

それは、人をため、人を増やしてゆくことです。

 

これが出来なければ、抜本的な人不足対策は出来ません。

 

そのためには、人を辞めさせないことです。

 

それは、人の流れを構築することです。

 

これに向き合い、取り組まなければなりません。

 

それも最優先で取り組まなければなりません。

 

まずは、この認識を強く持つことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

 

 

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※週刊ホテレス連載第28

http://www.hoteresonline.com/articles/4808

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月01日号

 

    

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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繁忙期は、人揃えと労務と教育!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

いよいよ明日からは最大繁忙期の8月商戦です。

 

人集めは大変でしょうが、集めなくては商売は出来ません。

 

それも、これから益々人不足の問題は深刻化してきます。

 

併せて、少子高齢化の時代にも突入してきます。

 

それでも、商売を続けてゆかなくてはなりません。

 

それでなくては、お店の成長発展は望めません。

 

そのためにも、人の問題には常に取組まなくてはなりません。

 

それは、人揃えと労務と教育です。

 

特に繁忙期は、最重要課題です。

 

どんなに忙しくても怠ってはなりません。

 

この問題を解決したところだけが、店舗運営を約束されます。

 

人の問題解決なくして、お店の成長発展なし!

 

これを、心に刻まなくてはなりません。

 

まずは、今働いてもらっている人を大切にすることです。

 

それは、忙しくても、人揃えと労務と教育を怠らないことです。

 

これが楽しく働くことになり、繁忙期後の定着につながります。

 

それは、人を増やすことにもっと、もっと力を注ぐことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

 

 

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※週刊ホテレス連載第19

http://www.hoteresonline.com/articles/4110

Business Revitalization 事業再生を科学する!

                 2017年07月21日号


本当の働き方改革!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

人がいなければ、働き方改革はかけ声に終わります。

 

勿論、営業時間や仕組みによって少しは改善できます。

 

しかし抜本的に改善するには、人を増やすしかありません。

 

それは、どんな人不足の時代になっても絶対条件です。

 

つまり、人を集める、人をためることです。

 

そこで必要なことが、人づくり、組織づくりです。

 

それは、人づくり組織づくりがベースになるからです。

 

つまり、残業の問題や休日出勤の問解決するためには、

 

くりと組織づくりが欠かせないということです。

 

これは、店長の人たちにとって最も重要な仕事です。

 

このことをしっかり理解しない限り、業績を伸ばすことも、

 

環境を改善することも出来ません。

 

まずは、この働き方改革のベースを理解することです。

 

そして、直ぐに行動することです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

  

 

 

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※週刊ホテレス連載17

☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3952

 

    2017年06月16日号


組織づくりとは!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

お店の組織づくりとは、採用計画・オリエンテーション・

 

トレーニング・評価と報酬・ワークスケジュール表・退職

 

と解雇といった一連の流れを完全に把握することです。

 

我々のビジネスにおいては、この流れを確実に運用するこ

 

とが大切です。

 

これが出来て初めて店舗運営がうまくゆきます。

 

そして、店舗の組織がうまく機能し、高いQ・S・Cをお

 

さまに提供できれば結果の売上につながります。

 

併せて、働き方改革も前進します。

 

それは、人の流れを構築することが一番と言うことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

  

 

 

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    2017年06月16日号


正しく仕事を覚える!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

仕事を正しく覚えることが、全てのベースになってきます。

 

それは、それがQ・S・Cのレベルになり、コスト管理の基本にな

 

るからです。

 

そのためには、3つのことが大切です。

 

1.正確に覚えること!

 

※サービスの基準やお料理の分量、それに、お掃除の出来栄えです。

 

2.スピーディーに出来ること!

 

※正確さの次に、仕事にはスピードが重要になってきます。

 

 お待たせしないことは、全ての基本です。

 

3.丁寧に出来ること!

 

※正確にスピーディーに出来ても雑では台無しです。

 

 仕事は、正確で、スピーディーで、そして、丁寧です。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

  

 

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    2017年06月16日号


社会にお役に立ってこそ仕事!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

世のため、人のためになってこそ本当の仕事です。

 

それは、仕事とは社会貢献で存在する、と言うことです。

 

ですから、大切なお客さまを粗末にしてはなりません。

 

もちろん、お店の人たちも大切にしなくてはなりません。

 

お店の人たちの犠牲によって繁盛することはありません。

 

いろいろな問題に真摯に取り組むのもそのためです。

 

その一つが、長時間労働に休日出勤、それに、拘束時間

 

に有休休暇取得等の問題です。

 

大変難しい問題ですが、問題を放置したり、問題を先送

 

りするようなことはなりません。

 

問題と向き合って、その問題を解決するために真正面か

 

ら取り組んでください。

 

それが、あなたのお店を成長発展へと導き、社会貢献に

 

つながると言うことを忘れないでください。

 

まずは、そんな意識改革からはじめてください。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

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※週刊ホテレス連載16回

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    2017年06月02日号 

 


働き方改革と繁盛店づくりは同じ!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

人の流れを把握し、1人ひとりを成長させていくことが、

 

店舗運営にとっては最も重要です。

 

それは、そこで働く一人ひとりが明るく、そして、活き

 

活きと仕事ができる様になることです。

 

それはまた、仕事を長く続けてもらうには、生きがいや、

 

やりがいが何より大切だということです。

 

これが出来て、働き方改革も前に進むことが出来ます。

 

それは、良いトレーニング、良いコミュニケーション、

 

良いモチベーションに裏付けされた人材育成です。

 

この人を活かし、組織を作り上げ、お客さまに喜んで

 

いただくことこそが働き方改革です

 

つまり、働き方改革と繁盛店の道は同じです。

 

それは、繁盛する店には人が集まり、不振なお店に

 

は、人も集まらないということです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

  

 

 

  

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    2017年06月02日号 


働き方改革は他人ごとではない!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

今や全ての産業界に於いて働き方改革が論じられています。

 

中でも労働集約型の業界にとっては、人不足=倒産の危機

 

にもつながります。そんな中、既に運輸業界では、週休三

 

日制を導入、または、その検討に入っています。

 

それは、人の確保と定着が最優先課題と言うことです。

 

もちろん、業績も追求してゆきます。

 

しかし、今までのような、長時間労働に休日出勤は当たり

 

前、有給休暇もあっても使ったことなどない等々、そんな

 

業界の常識が今世間から問われているのです。

 

もちろん、外食業界も典型的な労働集約型産業です。

 

それは人の労働によって成り立つ業界、と言うことです。

 

しかし、その人の労働を酷使するところはブラックと呼ば

 

れ、これからの人不足の時代には当然通用しません。

 

この問題は、全員が取組まなくてはならない重要課題です。

 

つまり、働き方改革は他人ごとではないということです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

 

 

 

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※週刊ホテレス連載16回

☞ http://www.hoteresonline.com/articles/3872

 

    2017年06月02日号 


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