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JUGEMテーマ:日記・一般
沖縄研修二日目
沖縄研修二日目です。
今日は、原価管理と人件費管理です。
原価管理は、朝食ブッフェへの取組です。
内容は、価値あるメニューを開発すること。
ポイントは、地産地消と独自性です。
併せて、ブッフェでのロス管理です。
人件費は、外国人雇用と働き方改革です。
人不足の中、今後の最大のテーマになってきます。
ケースタディーとブレストで脳トレです。
それは、自らが考え行動する原動力でもあります。
今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!
週刊ホテレス2018.12/21号 連載52回
http://www.hoteresonline.com/articles/6737
店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方
http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/