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  • 2021.04.28 Wednesday |-|-|-

 

 

お店を進化させる!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 お店を進化させる

 

 

2017年度も、今日が最終日です。

 

最後まで最高のオペレーションを目指して下さい。

 

我々の仕事は、お店の運営レベルを高めることです。

 

それは、運営基準であるスタンダードを上げることです。

 

その状態を表した基準が、Q・S・Cのスタンダードです。

 

そして経営を表した基準が、数値のスタンダードです。

 

このスタンダードを高めることが、一番の仕事です。

 

しかし、スタンダードはあくまでもその年の最低基準です。

 

スタンダードは毎年上がり続けます。

 

その理由は、お客様の満足度が年々高まるからです。

 

また、取り巻く経営の環境が変化するからです。

 

そのためには、一段上を行くことが大切です。

 

それは、新たなスタンダードを設定することです。

 

これによって、お店を進化させることが出来ます。

 

今年も、ブログの購読ありがとうございました。

 

みなさん、良いお年をお迎えください。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

  第2回PRM養成講座開講のご案内

 

〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

※週刊ホテレス連載第29

http://www.hoteresonline.com/articles/4890

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/       

       9784751112595


 

 

最高のオペレーション!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 最高のオペレーション

 

 

常に最高のオペレーションを心がけなくてはなりません。

 

それは、最高のオペレーションが繁盛店への道だからです。

 

そのためには、働く人たちの仕事振りを高めることです。

 

オペレーションは、その仕事振りの足し算です。

 

そして、全員一丸のチームプレーです。

 

店長はそのオペレーションを指揮する人です。

 

それがお客様の満足と感動につながります。

 

また、結果としての売上と利益になります。

 

店長一人では自己の責任は果たせないのです。

 

だから、ワーカーに専念していてはなりません。

 

プレーイングマネジャーとして働くことは大切です。

 

しかし、働きながら指示を出さなくてはなりません。

 

そうしなければ、お店は絶対に繁盛しません。

 

今年も、いよいよ今日を含めて残り2日です。

 

お店の大掃除も、忘れてはなりません。

 

繁忙商戦で、お店も汚くなっています。

 

お店を綺麗にして、新たな年を迎えてください。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

  第2回PRM養成講座開講のご案内

 

〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

※週刊ホテレス連載第29

http://www.hoteresonline.com/articles/4890

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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自分に元気を!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 自分に元気を

 

 

今年も、いよいよ今日を含めて残り3日です。

 

疲れもあると思いますが、仕事は楽しまなくてはなりません。

 

それは、心の底から楽しく仕事をするということです。

 

この店長の心と後姿が、働くみんなの心に伝わります。

 

そして、お店のお客様にも伝わります。

 

だから、何時でも楽しく仕事をしなくてはなりません。

 

そのためには、まず自分に元気を与えてください。

 

そして、その元気をみんなに与えてください。

 

その元気が、お店に活力を与えてくれます。

 

それは、毎日のセルフモチベーションを怠らないことです。

 

自分に元気を! 仲間に元気を! お客様に元気を!

 

これが商売繁盛、繁盛発展のスタートです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

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【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
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※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

 

※週刊ホテレス連載第29

http://www.hoteresonline.com/articles/4890

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

http://asahiya-jp.com/book/9784751112595/       

       9784751112595


 

 

明るく楽しく元気よく!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

明るく楽しく元気よく

 

 

今年も、いよいよ今日を含めて残り4日です。

 

これからは、年末年始商戦です。

 

人揃えも厳しく、フリーが増え営業も忙しい日々です。

 

しかし、明るく楽しく元気よく仕事をしなければなりません。

 

どんな状況でも忙しいことは、ありがたいことです。

 

それは、お店も我々も幸せになれるからです。

 

だから、どんな時も明るく仕事をしなくてはなりません。

 

そして、楽しく、元気よく仕事をしなくてはなりません。

 

その明るくとは、常にプラス思考で考えることです。

 

前向きな姿勢が、お店に活力を与えてくれます。

 

そして楽しくとは、主体性を持つて動くことです。

 

それは、自ら考え、自ら行動することです。

 

最後の元気よくとは、良いと思ったことは直ぐやることです。

 

それも、トコトンやる!徹底してやる!ことです。

 

これは、商売をする上で何より大切なことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

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2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

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【受講費用】

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東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

※週刊ホテレス連載第29

http://www.hoteresonline.com/articles/4890

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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リーダースキル!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 リーダースキル

 

   Leader Skill

 

 

リーダーとして成功者になれる人には共通した能力があります。

 

それは当たり前のことですが「成果を挙げる」という能力です。

 

これが最後7つ目のリーダースキルです。

 

そのためには、つねに高い目標を設定し挑戦しなければなりません。

 

そして、働くみんなを駆り立て、全員一丸で問題に取組むことです。

 

以上が、店長に必要な7つのスキル(職能)になってきます。

 

成果を上げ続けるためには、そんな自分磨きが何より大切です。

 

今年も、いよいよ残り5日です。

 

成果を追い求め、一致団結、全員一丸で取組んでください。

 

結果の成果とは、そんな求める強さで決まります。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

   

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

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※週刊ホテレス連載第29

http://www.hoteresonline.com/articles/4890

Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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プレゼンテーションスキル!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

プレゼンテーションスキル

 

             Presentation Skill

 

 

店長は、会社や組織の中では一番お客様のことを知っています。

 

もちろん、お店で働く従業員のこともよく知っているはずです。

 

だから、お客様や従業員が何を望んでいるのか?

 

また、何に対して不満を持っているのか?

 

いろいろと見て聞いているはずです。

 

この、望みや不満を的確に判断しなくてはなりません。

 

そして、問題を解消するために提案をしなくてはなりません。

 

これがプレゼンテーションスキルです。

 

それは、仕事に対する問題意識を高く持つことです。

 

今年も、いよいよ残り6日です。

 

どんなに忙しくても、年始の準備を怠ってはなりません。

 

それは、人揃えと発注の準備を確実に行うことです。

 

仕事は、段取り8割、当日2割で結果が決まります。

 

忙しい時にこそ、次への段取りを忘れないことです。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

      

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

  第2回PRM養成講座開講のご案内

 

〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

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※週刊ホテレス連載第29

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Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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マーケティングスキル!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

マーケティングスキル 

 

  Marketing Skill

 

 

お店の運営は、店長一人では出来ません。

 

しかし、店長の力で繁盛店にもなり、不振店にもなります。

 

出来れば、任されたお店を繁盛店へと導きたいものです。

 

そのために必要なのがマーケティングスキルです。

 

それは、自らの力でお客様を創ることが出来るということです。

 

そのためには、市場分析やターゲット分析が必要です。

 

もちろん、競合店分析もしなくてはなりません。

 

そして、プロモーションへと展開しなければなりません。

 

それらが、顧客の創造へとつながります。

 

今年もいよいよ残り7日です。

 

人揃えが厳しい時期でもあります。

 

しかし、人不足でオペレーションに突入してはなりません。

 

人は必ず集めなくてはなりません。

 

人揃えも、執念が必要です。

 

そんな執念が、お店を繁盛店へと導いてくれます。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

      

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

  第2回PRM養成講座開講のご案内

 

〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

※週刊ホテレス連載第29

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Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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最後の追い込み!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 最後の追い込み

 

 

今年も、いよいよ残り8日です。

 

最後の追い込みで結果の売上と利益が変わります。

 

それは、一円でも多く売る、一円でも多く残すことです。

 

そのためには、機会損失を徹底してゼロにすることです。

 

それは日々新たな気持ちで営業に集中することです。

 

勝っても思い上がらない!

 

負けても落ち込まない!

 

そんな貪欲な戦いが、あなたを勝者へと導いてくれます。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

       

 

 

第2回PRM養成講座のお知らせ

 

  〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える全7回ゼミ〜

 

PRM(プロ店長)養成講座をアップグレードした形で第二回目を開講します。

 

講座は、店長にとって不可欠な「当たり前なこと」を体系的にお伝えします。

 

特に、不足しがちな原価管理や人件費コントロールの手法もしっかり学べます。

 

勿論、現場で使える実践的なノウハウです。

 

【スケジュール】 2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)

 

           時間14:00〜18:00

 

Day.1 (2/19) マネジャーの責任と職務(3つの責任と8つの職務、7つのスキル)

 

Day.2 (2/26) レストランの数字(損益計算書、原価管理、人件費管理他)

 

Day.3 (3/05) マネジメントサイクル(PDCA、7Step、マネジメントツール)

 

Day.4 (3/12) サービスマネジメント(サービス6Step、サービス業の心得)

 

Day.5 (3/19) 組織づくりと人材育成(コミュニケーション&トレーニング)

 

Day.6 (3/26) マーケティングとプロモーション(市場分析と競争優位性)

 

Day.7 (4/21) プレゼンテーション(各自発表)  

 

※講義内容を変更する場合があります。

 

【こんな方が対象です】

 

・プロフェッショナルレストランマネジャーを目指している方

 

・収益と働き方改革を進めている会社様

 

・店長、支配人、部長クラス、マネジャークラスの方

 

【募集要項】

 

・募集人員 30名 (最少催行人数 :12名) 

 

・受講費用 108,000円(税込)

 

・会場 東京YMCA国際ホテル専門学校

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

      

         

 

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Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月22日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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コミュニケーションスキル!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

コミュニケーションスキル

 

      Communication Skill

 

コミュニケーションを取らない限り、店が良くなることはありません。

 

それは、店の力とは、そこで働く一人ひとりで決まるからです。

 

それは、仕事に対する姿勢や仕事振りのことです。

 

そのために必要になってくるのがコミュニケーションスキルです。

 

これによって、働くみんなの力を最大限に引き出すことができます。

 

そして働く人たちのベクトルを同じにすることが出来ます。

 

さらに、一致団結、全員一丸の運営が出来るようになってきます。

 

今年も、いよいよ残り9日です。

 

忙しさと疲れから事件事故が増える時期です。

 

ここは、しっかりと管理しなければなりません。

 

油断が、大きな事件や事故につながります。

 

みなさん、十分注意して頑張って下さい。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/JK1717.html

 

 

  第2回PRM養成講座開講のご案内

 

〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

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コントロールスキル!

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 

 コントロールスキル 

 

   Control Skill

 

コントロールとは、経費削減のことではありません。

 

コントロールとは、売上高に合わせて適正に経費を使うことです。

 

そして、目標となる経営数値を達成してゆくことです。

 

つまり、お客様の満足と同時に数値に責任を負うことです。

 

それは、結果としての売上高と利益です。

 

そのために必要なスキルが、コントロールスキルです。

 

今年も、いよいよ残り10日です。

 

これからは、フリーのお客様が増えてきます。

 

宴会のような段取り勝負では売れません。

 

もちろん、事前の準備は怠ってはなりません。

 

後は、オペレーションでの勝負です。

 

ここは全員一丸で取組まなくてはなりません。

 

みなさん、頑張って下さい。

 

今日も、元気!やる気!本気!全開で行きましょう!

 

 

    

 

 

公開セミナーのご案内


〜プロ店長に共通する大切なポイント〜

 

【日時】

2018年1月15日(月)19:00〜21:00

【定員】

90人

【料金】

4,000円(税込)会費は当日集めます

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

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〜マネジャー・店長・支配人のビジネス力を鍛える短期集中ゼミ〜

 

 

【開講日】

2018年2月19日(月)〜 4月21日(土)全7回

【募集人員】 30名(最少催行人数 :12名)
【受講費用】

108,000円(税込み)※価格改定がありました。

【会場】 東京YMCA国際ホテル専門学校
東京都新宿区西早稲田2-18-12

 

※申込は → http://yadoyadaigaku.com/program/BS1704.html

 

    

         

 

※週刊ホテレス連載第29

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Business Revitalization 事業再生を科学する!

       2017年12月15日号

 

 ※店を伸ばす自分を磨く仕事のやり方

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